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重庆豆制品添加剂硫酸钙在面粉改良剂中的用途

作者:admin 发布日期:2018-09-19 关注次数: 二维码分享

重庆豆制品添加剂是指在豆制品制作过程中添加的,能改善豆制品的颜色,改善食品品质和色、香、味及加工工艺,并具有一定的防腐功能。今天春兰石膏制品有限公司就为大家讲一下豆制品添加剂在面粉改良中的用途。

豆制品添加剂


1.食品添加剂硫酸钙在传统面粉改良剂中用途

用于面粉营养元素的强化:钙在很多食品中都被特别的提高,其中在像面粉这种日常食品中添加钙更能满足人们对钙的需求,硫酸钙被作为其中一种营养强化剂被应用于面粉。

2.食品添加剂硫酸钙在新型面粉改良剂中的用途

2.1改善水的硬度

水是面包加工的四大基础原料之一,面包加工用水要求硬度应适中,即8—16度。过硬与过软的水均不适于面包加工。

2.2调节面团的pH值,提供酵母生长环境,提高酶活性。

硫酸钙等无机盐可以调节水的pH值,使酵母在最适pH 5—6的环境中生长,充分发挥酵母活性。当面团中钙离子达到一定浓度时,可使α-淀粉酶保持适当的构象,从而可以维持其最大的活性与稳定性,α-淀粉酶可将淀粉的长链断开,分解为糊精和少量低聚糖、麦芽糖和葡萄糖。可供酵母碳源以产生CO2,使面包体积增大。

2.3作为酵母的食料

目前国内外研制的面包添加剂都含有铵盐和钙盐等酵母食料,以促进酵母的繁殖和发酵。

2.4营养强化剂

硫酸钙作为面粉的钙强化剂普遍适用。

重庆豆制品添加剂厂家

当阳春兰石膏制品有限公司作为一家专业生产制造食品添加剂硫酸钙的企业,拥有着一系列的国家专利,公司不断改进生产技术,产品远销海内外,欢迎新老顾客来电咨询。


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