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有了酵母发酵添加剂制作馒头,再也不用买安琪的酵母!

作者:admin 发布日期:2019-01-18 关注次数: 二维码分享

酵母发酵添加剂主要是用于蒸馒头、包子、蛋糕、面包等食品的制作。它就完全可以替代目前市售的发酵粉来使用。而且没有丝毫添加剂。

的好处

“酵母之所以可以发面,是因为它具有活性。它在遇到面粉中的糖类物质时,就会“吃”掉糖,分解糖类物质,产生能量用于繁殖生长。同时,这个过程产生了二氧化碳气体,使面团膨胀、蓬松。在后期的厌氧环境下,在酵母作用下,糖类物质分解产生了酒精,因此使得面团具有特殊的香味。整个过程是生物发酵的过程,是没有任何害处的,并且制作出来的馒头和面包松软可口、营养丰富。”杨子忠说。

用酵母发酵添加剂制作的馒头

酵母发酵添加剂的用途

在美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。

酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。

也有很多朋友错误认为:酵母是添加剂,不能多用。其实酵母其实是食品,它不是添加剂,可以放心使用。

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